postup:
Nejdříve si připravíme karamelový krém – karamelovou šlehačku . Do hrnce nebo pánve s hrubším dnem nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat.
Když se cukr rozpustí, zhnědne a na okrajích začne bublinkami – má přesně tu správnou chuť. Nyní do roztáté cukrové hmoty nalijeme oba balíky šlehačky (měla by mít pokojovou teplotu, jinak bude velmi prskat). Vše necháme převařit a stále mícháme, aby se vše správně rozpustilo a propojilo. Sejmeme z plamene a necháme vychladnout. Když hmota vychladne, přendáme ji do lednice minimálně na 12 hodin . Potom ušleháme jako klasickou šlehačku. Třeba však počítat s tím, že směs je nejprve tekutá a šlehání trvá o něco déle. Pokud je třeba můžeme přidat i ztužovač.
Pokud se vám nechce čekat na krém 12 hodin, můžete jej nahradit obyčejnou šlehačkou – smetanu ušleháme s cukrem a ztužovačem. Tím, že směs je nejprve tekutá a šlehání trvá o něco déle. Pokud je třeba můžeme přidat i ztužovač.
Na těsto si připravíme hrnec s hrubším dnem. Nalijeme do něj vodu, přidáme tuk, přendáme na plamen a necháme rozpustit. Postupně přidáváme mouku a mícháme a mícháme, základem je to, abychom těsto smíchali tak, aby se nelepilo. Když se těsto přestane lepit na stěny a dno, je připraveno. Sejmeme z plamene a necháme mírně vychladnout. Potom zašleháváme do hmoty po jednom vejce – nejdříve jedno, zašleháme a přidáme další.
Připravíme si plech, který vymyjeme vodou . Těsto navrstvíme do cukrářského sáčku a dávkujeme na plech do tvaru kolečka / hromádky s průměrem asi 4-5 cm . Budeme potřebovat více plechů.
Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů asi 20 minut . Třeba těsto sledovat a hlavně během pečení neotvírat troubu. Sami uvidíte, jak krásně těsto vyběhne.
Na pudinkovou náplň jednoduše uvaříme pudink z mléka, cukru a zlatého klasu. Teta od nás z vesnice do vyhladovělé pudinku přimíchala i jednu ušlehanou šlehačku, chuť je ještě krémovější.
Když skládáme větrníky, přísady nesmějí být teplé, vše už musíme mít vchladnuté. Upečené větrníky rozkrojíme ostrým nožem. Nejdříve navrstvíme pudinkový krém a potom karamelovou šlehačku, přikryjeme druhou částí těsta a pokapeme polevou (případně vezemem celou vrchní část těsta a namočíme vrch v karamelu, čokoládě nebo jiné polevě.
Můžeme si pochutnávat.
Přejeme vám dobrou chuť! 🙂
Zdroj:Dobrenoviny.sk