Ultraspracované potraviny dnes tvoří významnou část jídelníčku v západním světě. Odhady ukazují, že mohou představovat 20 až 60 % celkového kalorického příjmu, přičemž v některých zemích, jako jsou Spojené státy, dosahují až 60 % u dospělých a dokonce 70 % u dětí.
Důvody jsou zřejmé: rychlost, dostupnost, nižší cena a chuť, která je cíleně upravená tak, aby byla co nejvíce lákavá. Právě tato kombinace však podle odborníků představuje problém.
Nejde jen o to, co obsahují. Ale i o to, co chybí
Výzkumnice Dalia Perelman ze Stanford Prevention Research Center upozorňuje, že problém není pouze v přidaných látkách, ale také v absenci důležitých složek. Ultraspracované potraviny totiž často obsahují méně vlákniny, mikroživin a fytochemikálií, tedy látek přirozeně prospěšných pro lidské zdraví.
