Skladování a sklizeň šípků
Šípky je vhodné sklízet těsně před plnou zralostí, kdy jsou tmavě červené nebo vínové a pevné. Po prvních mrazících se stávají sladšími, ale zároveň ztrácejí značné množství vitamínu C. Pokud chcete zachovat jejich maximální nutriční hodnotu, doporučuje se je sbírat před mrazem nebo je následně zmrazit.
Vitamíny a další cenné látky v šípcích
Šípky jsou bohaté na vitamíny A, B1, B2, E a K a také kyselinu listovou, flavonoidy, organické kyseliny a antioxidanty. Obsahují rovněž karotenoidy jako astaxanthin a lykopen, které působí proti stárnutí a podporují zdraví očí. Dále šípky poskytují polyfenoly, které mají imunostimulační a prebiotické účinky a posilují střevní mikroflóru.