Protizánětlivý sulforafan
Červené zelí obsahuje velké množství sloučeniny zvané sulforafan , což je silný antioxidant: snižuje záněty v těle, čímž předchází několika nemocem, včetně infarktu. Vyšší příjem anthokyanů je tedy spojen s nižším krevním tlakem a nižším rizikem srdečních onemocnění. Červené zelí obsahuje více než 36 druhů anthokyanů, díky čemuž je vynikajícím zdrojem těchto prospěšných sloučenin. A co víc, výzkumy naznačují, že červené zelí je až 4,5krát účinnější jako antioxidant než jeho zelené listy.
Červené zelí je výborným zdrojem vitamínů C a K
Syrové zelí je také bohatým zdrojem vitamínu C (100 gramů vařené červené zelí obsahuje 57 mg vitamínu C) a vitamínu K. Jsou nezbytné pro stavbu a udržení silných a zdravých kostí . Fialové zelí také obsahuje velké množství folátu, který hraje klíčovou roli při tvorbě červených krvinek. Protizánětlivé působení kapusty je známé i v lidovém léčitelství: její listy se doporučovaly jako obklady při léčbě vředů, furunkulů, artritidy a zánětů prsů při kojení.
S vlákninou pro zdraví střev
Zelí, včetně červeného, je výborným zdrojem vlákniny , čímž chrání zdraví střevního systému.
Vláknina v zelí je také probiotika, tedy stimuluje růst prospěšných bakterií, tzv. probiotik.
Sloučeniny v červeném zelí zvané isothiokyanáty jsou zvláště prospěšné, protože povzbuzují střevní bakterie k produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem – cenných sloučenin, které výrazně ovlivňují naše střeva a zdraví.
Kdo trpí zánětlivým onemocněním střev, Crohnovou chorobou nebo ulcerózní kolitidou, měl by si však dávat pozor na konzumaci této zdravé zeleniny, protože zelí bohaté na vlákninu může způsobovat nadýmání a tvorbu plynů.
článek pokračuje na další stránce…