V podzimních a zimních dnech je tato zelenina výbornou přílohou k sytějšímu pokrmu, který se nejčastěji jí v páře a možná by nás ani nenapadlo, že je to dobrá volba pro naše zdraví.
Červené zelí, jak jeho název napovídá, patří do čeledi zelí spolu se zeleninou, která není zrovna oblíbená, jako je kapusta nebo růžičková kapusta.
Říká se mu také fialové zelí: charakteristickou barvu mu dodává antokyan, tato sloučenina chrání rostliny před škodlivými účinky slunečního záření a je také silným antioxidantem , který pomáhá chránit před volnými radikály.
Naštěstí pro nás si své příznivé vlastnosti zachovává i poté, co ho sníme – proto je vhodné zařadit do našeho jídelníčku co nejvíce barevné zeleniny a ovoce.
Antokyany: klíč ke kardiovaskulárnímu zdraví
Existuje mnoho výzkumů o příznivých fyziologických účincích antokyanů a výsledky naznačují, že tyto pigmenty jsou účinné i proti obezitě a cukrovce 2. typu . Červené zelí například snížilo přírůstek hmotnosti a hladinu krevního tuku a škodlivého cholesterolu u obézních pokusných myší. Podle studie z roku 2019 antokyany pomáhají udržovat kardiovaskulární zdraví a ti, kteří pravidelně jedí potraviny bohaté na antokyany – jako je červené zelí – mají nižší riziko srdečního infarktu a úmrtí souvisejících se srdečními chorobami.
článek pokračuje na další stránce…