Možná se tváří nenápadně, ale účinek mají devastující. Trans-tuky, které v Dánsku zmizely z regálů už před více než dvaceti lety, jsou v Česku stále běžnou součástí jídelníčku. Najdete je v pečivu, cukrovinkách i margarínech – a přitom mohou dramaticky zvyšovat riziko infarktu, mrtvice i diabetu.
Co to vlastně trans-tuky jsou a proč jsou tak nebezpečné?
Transmastné kyseliny patří do kategorie nenasycených tuků, ale na rozdíl od zdraví prospěšných forem (například omega-3), mají mnohem agresivnější účinky na lidské tělo. Přirozeně se vyskytují v malém množství v mase přežvýkavců a mléčných výrobcích, ale zásadní problém představují průmyslově upravené tuky – tedy ty, které vznikají při zpracování potravin, aby byly déle trvanlivé a měly lepší konzistenci.
Kde se trans-tuky nejčastěji skrývají
článek pokračuje na další stránce..