Zde se může přeměnit na glykogen (zásobní formu energie), nebo na tuk, který se ukládá v organismu.
Při nadměrném příjmu tak může docházet k nežádoucím metabolickým změnám.
Souvislosti s dalšími zdravotními problémy
Některé studie spojují vysoký příjem fruktózy s dalšími zdravotními riziky.
Patří mezi ně například obezita, zvýšená hladina kyseliny močové nebo zhoršení metabolických funkcí jater.
Výzkumy také naznačují možné souvislosti s nealkoholickým ztučněním jater nebo s problémy ledvin.
Zároveň platí, že tyto jevy se objevují především při dlouhodobě vysokém příjmu průmyslově zpracovaných potravin, nikoliv při běžné konzumaci ovoce, které obsahuje fruktózu v přirozené formě.