Na světě existují kávy, které stojí víc než dobrá večeře v michelinské restauraci. Jednou z nich je Black Ivory – extrémně vzácná a drahá káva, která má společného něco nečekaného: sloní trávení. Právě v něm totiž probíhá proces, který z obyčejného kávového zrna dělá gurmánskou raritu.
Zní to bizarně, ale vědci dnes přesně vědí, proč je tahle káva považována za jednu z nejjemnějších na světě.
Nejdražší káva se „vyrábí“ ve sloním žaludku
Pokud znáte kávu Kopi Luwak (z cibetky), Black Ivory je její ještě exkluzivnější verze. Vyrábí se pouze v jedné sloní rezervaci v Thajsku.
Princip je jednoduchý:
- sloni dostávají zralé kávové třešně,
- zrna projdou jejich trávicím traktem,
- poté se ručně sbírají z trusu, důkladně se čistí a praží.
Výsledek? Káva, která se prodává za tisíce korun za kilogram a servíruje se v luxusních hotelech po celém světě.
Věda vysvětluje: proč je chuť tak výjimečná
článek pokračuje na další stránce…
