Nejjednodušší bramborové knedlíky – Spišské Džatky
potřebujeme:
1 kg brambor (nakrájených, uvařených)
1 šálek hladké mouky
1 šálek polohrubé mouky
2 ks cibule nakrájené nadrobno
150 g slaniny nakrájené nadrobno – můžete použít také šunku, salám, párek nebo uzené
sůl
postup:
Nakrájené brambory dáme vařit a když se téměř rozpadají, část vody slijeme – ne všechnu v hrnci musí část vody zůstat. Posypeme moukou a necháme prověřit pod pokličkou asi 10 minut- nemícháme.
Potom rozmačkáme tak, aby vznikla měkká směs, kterou necháme ještě pár minut odstát pod pokličkou. Ruce si potřeme olejem a z hmoty formujeme kuličky, škubánky nebo menší „trhance“, které ve středu trochu rozmačkáme.
Na pánvi si osmahneme cibulku spolu se slaninou, přidáme džatky a vše spolu krátce osmahneme. Můžeme hned podávat.
Postní zelné holoubata
potřebujeme:
600 g uvařených brambor
1 velká cibule
300 g hub nakrájených
Sůl, petržel
2 vejce
Máslo nebo vepřové sádlo
sladká paprika
Kapuš lsity boří do vroucí vody
postup:
Na pánvi si osmahneme na sádle cibulku, přidáme houby, papriku a podusíme. Když jsou houby měkké, přidáme celou směs k brambor, které jsme si rozmačkali. Promícháme, ochutíme solí, kořením a vmícháme i vejce. Hmotu pak plníme do kapsutových listů (pokud je zelenina mladá, i listy ani neboří).
Uložíme jedno vedle druhého na vymazaný pekáč a potřeme rozpuštěným máslem, olejem nebo mastí. Dáme péct do vyhřáté trouby při tepltoe 180 stupňů na 25 minut.
Před dopečením můžete ještě posypat sýrem. Přejeme vám dobrou chuť! 🙂
Pečeně v kořeněném kabátku
potřebujeme:
8-10 ks kuřecích jater – očištěné
1 vejce
mléko
3 lžíce hladké mouky
majoránku
Pepř
česnek sušený
postup:
Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme pepř, česnek a mléko tak, aby nám vzniklo hustší těstíčko.
Pečeni očistíme a obalíme lehce v mouce. Pak obalíme v těstíčku a smažíme na oleji z obou stran dozlatova. Smažíme na středním ohni, nepříliš prudce, těstíčko bude krásně křupavé a pečeně jemná a měkká.
Přebytečný tuk můžeme odstranit pomocí papírové ubrousky.
Pirohy ze starých rohlíků
potřebujeme:
4 starší rohlíky
Polohrubou mouku (asi 350-400 g)
mléko
postup:
Rohlíky nakrájíme na kolečka a zalijeme mlékem – stačí aby byly rohlíky mlékem nasáklé, nemusí v něm plavat. Necháme chvíli odpočívat (asi 15 minut), aby pečivo změklo.
Potom do směsi postupně sypeme polohrubou mouku. Já to dělám tak, že nejdříve nasypeme od oka mouku na mokré rohlíčky a zpracuji rukama -Pak postupně přisypáváme a mícháme, dokud nevznikne jednotné těsto, které se nelepí, budete potřebovat přibližně 350 – 400 g mouky. Já do těsta přidávám i špetku soli.
Nyní těsto přendáme na pracovní desku a rozválíme na tenký plát. Z těsta vykrojíme kruhy, na každý navrstvíme 1 lžičku náplně a zavřeme – vytvoříme klasický tvar pirôžtekov.
Pirohy vaříme jako klasicky v lehce osolené vodě – když vyplavou na povrch, jsou hotové!
Pokračování na další straně