selský kastrol
potřebujeme:
250 g mletého vepřového masa
150 g rýže
1 větší mrkev jiné než strouhané
1 cibuli nakrájenou nadrobno
1 šálek vody
2 lžíce slunečnicového oleje
50g tvrdého sýra
1 lžíci rajčatového protlaku
2 lžíce zakysané smetany
majoránka
sůl a pepř podle chuti
postup:
Cibuli a mrkev smícháme a osmahneme na pánvi s olejem. Potom na pánev přisypeme i rýži, zalijeme vodou a necháme vařit asi 15 minut a necháme chvíli vychaldnout. Tuto směs pak jednoduše smícháme s mletým masem, dochutíme solí, pepřem a mokrýma rukama vyformujeme kuličky. Brambory očistíme a nakrájíme na kolečka. Masové kuličky i brambory ukládáme do vymazané zapékací mísy, ještě svrchu osolíme a dáme péct při teplotě 185 stupňů asi na 30 minut. Mezitím si připravíme omáčku z přetlaku, zakysané smetany, vody, soli a majoránky. Přelejme přes vrch pekáče a necháme ještě 10-15 minut zapéct. Vyjmeme z trouby, posypeme sýrem, koprem nebo petrželkou a můžeme podávat. Brambory můžete péct i vcelku, provedení výsledného jídla je jen na vás!
Brambory s mletým masem
potřebujeme:
Brambory – 4 – 5 ks
Mleté maso – 600 g
Cibule – 1 ks
Rajčata – 2 ks
Smetana na vaření 10% – 100 ml
Sýr – 100 g
Mleté pepř
sůl
postup:
Brambory omyjeme a očistíme. Nakrájíme na kolečka. Uložíme do zapékací mísy.
Na brambory navrstvíme ochucené mleté maso.
Na maso navrstvíme nakrájenou cibuli a kolečka rajčat.
Zalijeme smetanou na vaření a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů 40-50 minut.
Pak posypeme sýrem a necháme krátce zapéct. Můžeme podávat.
Můžeme podávat.
žebrácké langoše
potřebujeme:
400 g polohrubé mouky
300 ml kyselého mléka (možná vám bude stačit i 250 ml)
1 lžičku jedlé sody
1 lžičku soli
2 lžičky cukru
Olej na smažení
postup:
Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.Suroviny smícháme v misce a vypracujeme hladké, vláčné těsto, se kterým se dobře pracuje. Pokud je řídké přidáme sůl, pokud naopak příliš tuhé přidáme mléko.
Těsto necháme při pokojové teplotě odstát asi 20-30 minut. Potom ho vyklopíme na pracovní desku a vyformujeme do tvaru válce. Ten nožem nakrájíme na stejné části. Každý kousek protáhnout do tvaru tenčí placky a propícháme vidličkou.
Na pánvi se silným dnem si zahřejeme trochu oleje – ne jako na langoše, opravdu stačí jen na dno. Lokše pečeme na oleji z obou stran dozlatova.
Falešné řízky ze zelí
potřebujeme:
1 hlávku zelí
3 vejce
strouhanku
Slunečnicový olej na smažení
Jako přílohu – brambory
postup:
Základ přípravy zelí je správné ji nakrájet. Košťál neodstraňujte jako při přípravě dušené zelí, protože listy se rozpadnou – odstraňte jen okrajovou vnější část košťálu a potom zelí překrojte na polovinu a nakrájíte na měsíčky.
Zelí vložíme do vody a vaříme přibližně 5 minut (vodu na vaření zelí můžete osolit). Odstraníme vodu a necháme mírně vychladnout.
Vejce rozšleháme (můžeme ochutit solí a pepřem). Do samostatné misky nasypeme strouhanku. Každý kousek zelí obalíme nejprve ve vajíčku a potom v strouhanky a pak opět ve vajíčkách av strouhance. Osmažíme na oleji ze všech stran dozlatova.
Podávejte s oblíbenou omáčkou. Podle chuti můžete přidat bylinky, koření nebo sýr.
Polévka s bramborovými knedlíčky
potřebujeme:
Na polévku:
1 a ½ lžíce sádla nebo 2 lžíce oleje)
1 velkou cibulku
2 stroužky česneku oloupaná
Sladkou papriku a špetku pálivé papriky
1 kořen petržele (očištěný)
1/3 kořene celeru
2 mrkve (očištěné)
sůl
Na knedlíčky:
sůl
mletý pepř
petrželku
1 vaječný žloutek
20 g másla
50 g mouky
4 vařené brambory
postup:
Na sádle osmahneme najemno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, celé stroužky česneku a posypeme solí a pepřem. Lehce vše orestujeme na cibulce a zalijeme vodou. Zatímco zelenina změkne, připravíme si knedlíčky.
Brambory rozmačkáme, přidáme máslo, mouku a žloutek. Ochutíme solí, pepřem a najemno nasekanou natí. Z hmoty tvarujeme malé knedlíčky a ty před koncem vaření naházíme do vařící polévky a povaříme 2-3 minuty.
Pokud máte domácí vegetu, neváhejte přidat do polévku i tu, dodá jí ještě lepši chuť.
Dušená zelí s cibulkou a česnekem
potřebujeme:
6 plátků slaniny
1 cibuli nasekanou nadrobno
2 stroužky česneku nasekané nadrobno
1 hlávku zelí – nakrájenou na nudličky
1 lžíci soli
1 lžičku černého mletého pepře
1/2 lžičky cibulového prášku
½ lžičky česnekového prášku
1/8 lžičky červené papriky
postup:
Slaninu nakrájíme na drobno a osmahneme na pánvi dokřupava. Potom přidáme cibuli a necháme zkaramelizovat. Pak přidáme i česnek a vše spolu ještě krátce povaříme.
Pak přidáme zelí a restujeme 10 minut. Ochutíme solí, kořením, snížíme teplotu a přikryjeme. Za obšasného míchání vaříme ještě 30 minut.
Můžeme podávat okamžitě.
Pokračování na další straně